![乳酪蛋糕的做法大全窍门 乳酪蛋糕做法步骤](http://img57.zhejianglong.com/file/p/2022/02/28/05/20210404215658_63350.jpg)
文章插图
1、用料:鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、白醋几滴 。
2、准备好所有食材,蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中 。
3、锅中加入糖,牛奶,黄油,奶油奶酪小火加热搅拌至融化 。
4、搅打顺滑,充分凉透 。
5、分三次加入蛋黄打散 , 筛入低粉 , 混合均匀无颗粒 。
【乳酪蛋糕的做法大全窍门 乳酪蛋糕做法步骤】6、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁(可不放)高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡,打太硬烘烤会开裂
7、烤箱预热150度,挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中,接着分三次左右,翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊 。
8、模具四周刷上少许黄油 , 再放入油纸(油会帮助油纸更好的贴合容器)
9、烤箱最下层放一个烤盘放水,模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑,也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤,150度60分钟左右,一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间,模具越大时间越长,烤好后在烤箱中闷25分钟左右,取出凉透脱模 , 不要忘记冰箱冷藏后口感最好 。
10、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的,几乎就是和进烤箱之前差不多高,所以不用纠结于高度,只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气 , 给自己一块蛋糕做奖赏就可以 。
推荐阅读
- 烧烤土豆的做法步骤视频 烧烤土豆的做法步骤
- 如何快速拿到驾照的巧妙技巧 如何快速拿到驾照
- 如何开好柴油车 开柴油车的技巧
- 华为怎么录制手机屏幕视频带声音的 华为怎么录制手机屏幕视频
- 华为手机怎么设置闹钟铃声 华为手机怎么设置闹钟铃声为自己喜欢的音乐
- 关于学习的英语作文 英语作文100字左右
- 把我的心脏带回祖国教案 把我的心脏带回祖国课文原文
- 办事快的成语 办事快的成语是什么
- 如何做肉桂卷 肉桂卷的家常做法
- 香肠饭的做法窍门 香肠饭的家常做法