文章插图
1、主料：肥牛250克、金针菇100克、粉丝1小把 。
2、调料：食盐适量、酱油1大匙、鸡精适量、葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣酱2大匙、陈醋2大匙、白糖少量 。
3、豆瓣酱剁碎 ， 姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽 。
4、金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生 。
5、将金针菇铺在一个深盘底部待用 。
6、锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末 。
7、加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸 。
8、放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋 。
9、连汤将肥牛倒入大盘中 ， 将剩余的蒜末撒在上面 。
10、锅洗净 ， 倒入适量油 ， 放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上 。
【红烧粉丝怎么做好吃家常做法 红烧粉丝怎么做好吃】11、油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可 。
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