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1、主料:猪肚200克,辅料:淀粉(蚕豆)5克,调料:盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克 。
2、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味 , 入锅煮熟 , 稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝;
3、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
4、姜洗净 , 切丝;
5、香菜洗净,备用;
6、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧;
【酸辣肚丝汤怎么做好吃 酸辣肚丝汤怎么做好吃喝】7、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成 。
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