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1、处理豆腐：首先将豆腐切成一到两厘米的厚块 ， 在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，这样就可以了，豆腐全部挖好备用 ， 挖好的豆腐盛入碗里面 ， 将豆腐捣碎 。
2、处理猪肉：将猪肉切成块 ， 选这种肥瘦相间的，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉馅搅成泥 。
3、搅拌肉馅：将搅好的肉馅放入碗中，放点料酒，生抽 ， 半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油 ， 搅拌均匀，将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜 。
【豆腐瘦肉怎么做好吃 豆腐瘦肉怎么做好吃又简单】4、煎豆腐：锅中倒入油 ， 油热之后放入豆腐，将带肉的一面，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来 。
5、调料汁：调一碗汁 ， 放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油 ， 少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉 ， 加入一碗清水，搅拌均匀备用 。
6、肉沫豆腐煲：砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐 ， 倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下就可以了 。
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