【鸡肉怎么炒才嫩才好吃 鸡肉怎么炒才香嫩】
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1、食材：鸡块，姜 ， 葱，大蒜，料酒，生抽 ， 老抽 ， 白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油 。
2、先将买来的鸡剁成小块，放入盆中，倒入清水淹没鸡块 ， 让鸡块在清水中浸泡半小时左右 。鸡肉经过清水浸泡，不仅可以将鸡肉里的血水泡出来，还能去除鸡肉里的杂质以及还有一定的去腥效果 。在浸泡鸡块期间 ， 把葱姜蒜清洗干净，姜剁碎切末，大葱切段、小葱切成葱花、蒜切片 。
3、等鸡肉浸泡完成后，再用清水冲洗干净，控干水分放入盆中 ， 之后向鸡肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用盐、胡椒粉以及适量淀粉 ， 再用手轻轻的将鸡肉块和调料抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2个小时左右 ， 经过腌制的鸡肉可以去腥味，也让鸡肉更入味，炒出来的鸡肉也会更好吃 。
4、准备炒锅，倒入适量的油烧热，待油热五成热时可以将葱、蒜还有干辣椒放入锅中爆香，香味出来后，将腌制完成的鸡肉块放入锅中，转大火不断翻炒，直至鸡肉块变色后，再向倒入适量的生抽继续翻炒均匀 。
5、翻炒均匀后 ， 倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出来的鸡肉块味道会更加的鲜美 ， 口感也会比用水炒出来的更加鲜嫩一些 ， 转中小火把鸡肉闷煮15分钟左右，最后，再加入适量的盐调味，转大火给鸡肉快速收汁 。待汤汁快收的差不多时，就可以关火装盘，撒上葱花一道美味可口的炒鸡就完成了 。
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