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潮州春饼是广东省潮州地区汉族传统小吃的佳品，又名潮州春卷 。节日食俗 。它呈长方形 ， 金黄美观 ， 外酥里嫩，味浓香郁，为人称道 。皮酥脆，馅咸香 。
【潮州春饼简介 潮州什么饼】制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红?。?再油炸便成 。胡荣泉春饼由于选料考究 ， 制作精工，就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，咸淡过度，色泽均匀，故闻名遐迩 。
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