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【凉拌藕片的营养价值 凉拌藕片的营养价值与功效】莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐 。藕肉易于消化，适宜老少滋补 。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功;熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效 。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜 ， 而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。
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