筒子骨高压锅怎么做 筒子骨高压锅压几分钟

【筒子骨高压锅怎么做 筒子骨高压锅压几分钟】

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文章插图
1、一般的话15到20分钟就可以炖好 。炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温 。
2、肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温 , 蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美 。

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