文章插图
1、原料：面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克 ， 即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克 ， 冰水175克，黄油30克 。
2、将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段 。
3、加入黄油，将面团揉至完全阶段 。
4、将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟 。
5、准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的份量，压成长方形 。
6、将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上 。
7、将两侧的面团折上来，捏紧接口处 。
8、将面团沿长边擀长，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起 。
9、对折，完成一次四折 。
10、将面团顺折边所在的方向擀长，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起 。
11、对折，完成第二次四折 。
12、将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30-60分钟 。
13、将冷藏松弛后的面团按擀至4mm，分割成长12厘米、宽8厘米的长方形 。
14、取一份面团，在约1/3处放上一根而烤巧克力条，将其下面团翻上来 。
15、再放一根耐烤巧克力条 ， 自下而上卷起来 。.将面团排在烤盘上 ， 在温暖湿润处进行最后发酵 。
16、发酵结束，在面团表面刷蛋液 。
17、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟 。
【电烤箱怎么做脏脏包子 电烤箱怎么做脏脏包】18、出炉放凉后，在面团表面抹巧克力甘纳许，筛可可粉即成 。
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