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1、净制：仔细除去杂质，筛去灰屑 ， 洗净后晒干就可；
2、乌梅肉：取净乌梅微淋清水湿润，使肉绵软，略晾 ， 敲碎，剥取净肉即成 。或置蒸笼内蒸至极烂，放箩内揉擦，去核，取肉，晒干；
3、醋制：取净乌梅或乌梅肉，用醋拌匀 ， 闷润至醋被吸尽时，置适宜的容器内密闭，隔水或用蒸气加热2-4小时，取出干燥；
【乌梅怎么做菜 乌梅如何做好吃】4、蒸制：取乌梅放入瓶内盖紧，置开水锅中蒸至上气后，停火间5小时，取出晒干 。
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