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【紫薯花卷的做法 紫薯花卷的做法及花样】1、把紫薯洗净隔水蒸熟 ， 去皮 ， 碾成泥，晾凉 。
2、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜)，加入面粉，紫薯泥和成软硬适中的面团 。
3、酵母粉用温水化开(以不烫手为宜)，加入面粉，和成软硬适中的面团 。
4、把和好的面分别盖上盖子，放到温暖处发酵 。
5、待面发好之后，分别揉光滑 。(大概发至两倍大)
6、两个面团压成面饼，叠在一起 。(下面的稍大一圈)
7、擀成大约五厘米厚的面饼，从一头开始卷 ， 卷成一个圆柱形的长条 。
8、用刀从一头开始剁成大小均成的卷子 。
9、把剁好的卷子放到笼屉里 ， 蒸熟 。
注意事项
蒸熟的紫薯较干，和面的时候需加少量水 。
白色皮的花卷，是白色的面饼卷在外面 。紫色皮的花卷，是紫色的面饼卷在外面 。
卷在外面的面饼，要比里面的稍大一圈，这样卷出来才会好看 。
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