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1、食材准备：排骨 500克，大白菜 3片，红椒 半个，姜 1片，蒜 4瓣，料酒 1勺 ， 生抽 半勺 ， 淀粉 5克，豆豉 1把，小葱 2根 ， 植物油 适量，老抽 1勺，精盐 适量，白糖 1勺 。
2、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁 ， 注意别泡久了 ， 香味会流失的 。放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用；肋排斩小块，放到水管下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片 ， 调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右 ， 将豆豉蒜蓉倒入拌匀；
3、准备好蒸笼 ， 以白菜叶辅底，垫底的蔬菜也可以选择其他荷叶等的，这个不做限制哦 。将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热；
【蒸排骨怎么做才不柴 蒸排骨怎么做才不柴不硬】4、锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟；将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状 ， 排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可 。
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