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1、材料：海蛎子肉10只、鸡蛋1个、生抽少许、姜1—2片、油少许、料酒几滴、白糖小半勺（也可不加） 。
2、一小碗水放姜片煮开，焯海蛎子约1分钟，扔掉姜片，连汤倒入小碗内晾到不烫 。
3、鸡蛋打匀，放入生抽、料酒、白糖，晾凉的海蛎子连同半碗汤一起倒入鸡蛋液里 ， 轻轻拌匀 。
【海蛎子肉炒鸡蛋的做法窍门 海蛎子肉炒鸡蛋的做法】4、炒锅倒油 ， 大火烧至冒烟，转最小火，倒入海蛎子蛋液 ， 用炒菜铲子贴着锅底不停划动 ， 鸡蛋一凝结 ， 立刻倒入少许剩下的海蛎子汤，再划两下，出锅 。
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