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1、材料：荠菜、肉馅 。
2、荠菜摘干净，洗干净 。这个是常识了，荠菜要摘干净 ， 黄叶子摘掉 。关于荠菜根，感觉特别老的，就把它摘掉，感觉嫩一点的，就留着，可以单独剁剁根 。控水，荠菜洗干净后一定要控干净水，要不馅子里会出水 。如果时间充足，可以提前几个小时把荠菜洗净控水 。
3、调制肉馅 ， 买一点肉馅，最好用五花肉 ， 荠菜喜欢猪油，可以用五花肉，很香 。肉馅里放姜末，不要放葱 。
4、切荠菜，荠菜切碎 。可以挨着刀切，一直切到末梢，叶子部分不用剁，如果带着根，根部分可以剁一剁 。把荠菜装到盆子里 ， 放入肉馅，放入油盐 。注意，要先放盐 ， 稍微搅拌一下，然后放油，这样馅子不扎哄，很多人的刀工没有那么好 。
【荠菜饺子馅怎么做 荠菜饺子馅怎么做好吃】5、临包水饺之前，把所有馅子再搅拌均匀 。荠菜加入油盐 ， 肉馅后，有一个简短融合的过程，稍等一下包，所有食材就会抱成一团，包起来特别容易 。
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