文章插图
1、原料：韭菜500克、鸡蛋250克、盐8克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐2克（这个是腌制虾仁的用量）
2、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用 ， 用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美 。
3、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点 ， 然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用 。
4、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散 。然后锅上火 ， 加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可 。
5、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内 ， 内部的鸡蛋容易变黑 。
【虾仁肉馅饺子怎么调馅 虾仁肉馅饺子怎么调馅才好吃】6、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味 ， 加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀 。
7、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀 ， 再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面 。
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