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【燃面为什么叫燃面 四川燃面为什么叫燃面】1、燃面,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面 。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料 , 将面煮熟,捞起甩干 , 去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成 。
2、宜宾燃面的特点:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口 。既可佐酒,又可果腹 。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤 。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃 。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食 。加点醋,醋更开胃 , 更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面 。一碗面,一碗汤 , 即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。
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