铁观音(ti guān yěn)茶，中国传统名茶，属于绿茶范畴，是中国十大名茶之一 。发源于福建省泉州市安溪县西平镇，发现于1723年至1735年 。“铁观音”不仅是一个茶名，也是一个茶叶品种名 。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶 。铁观音有一种独特的“观音韵”，清香淡雅，韵味十足 。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡更香”的美誉 。除了茶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、强身健体、防治龋齿、清热降火、抗吸烟、醒酒等功效 。
铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有多种营养和药用成分，具有保健功能 。民国时期从福建安溪引种试种，有“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种 。在文山，主产区的树横向拉伸，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低 。但包装种子茶品质较高，产期较清心乌龙晚 。它的树形瘦小，叶子呈椭圆形，叶子厚而多肉 。树叶展平 。
铁观音品种的分类
清香型铁观音:清香型铁观音口味清淡，舌尖微甜，偏向现代工艺 。目前市场份额最大 。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气浓郁，花香明显，口感纯正 。因为鲜茶是凉的，所以不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上造成失眠 。
浓香型铁观音:浓香型铁观音口感醇厚，香气绵长，味道比较甜 。它是由传统工艺炒制的茶叶经烘焙、再加工而成的产品 。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深，汤色金黄，香气纯正，口味重 。与香型相比，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃的功效 。
陈味铁观音:陈味铁观音又称老茶或熟茶，是一种半发酵茶，经过长时间的存放和反复的再加工 。陈香型铁观音具有“浓、醇、润、柔”的特点，其特点是色泽深、汤浓、香甜醇厚、沉香馥郁 。其特点和口感接近普洱茶、红茶、黑茶，有着厚重的历史文化沉淀 。
烘铁观音是一种清香的铁观音茶，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序 。就是铁观音香茶经过木炭之后的烘焙过程 。烘烤的时间、次数和温度取决于口味和市场 。
5类人不适合喝铁观音 。
1.患有心脏病、高血压、胃病、便秘、失眠、神经衰弱、甲亢和缺铁性贫血的人，喝浓茶无异于雪上加霜，会引起肠胃不适 。
2.冠心病:大量饮用浓缩铁观音茶会使心跳加快，可诱发和加重心动过速的冠心病患者的病情 。
3.哺乳期:正在哺乳期的女性不宜喝浓茶，因为茶叶中的多酚类物质对乳汁有收敛作用，影响乳汁分泌 。
4.月经:女性在经期，因为经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分 。
【铁观音为什么不能喝了 铁观音为什么不能喝】5.孕妇:孕妇喝浓茶不仅容易缺铁性贫血，还会影响胎儿的营养供给 。
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