烟熏鸡的做法很简单 ， 我们来看看吧 。
将花椒与盐一起下砂锅 ， 炒到盐色发黄 。
用擀面杖碾碎 ， 葱剁成细末 ， 和花椒、盐一起拌匀 ， 即成葱椒盐 。
鸡洗净擦干 ， 用炒好的葱椒盐均匀地抹擦 ， 量不能少 ， 能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐 ， 将抹好的鸡放入大保鲜盒 ， 加入拍碎的姜与葱 ， 倒入梅酒 ， 盖上盖 ， 放入冰箱 ， 腌８小时以上 。
将鸡放入锅中 ， 加适量冷水、盐、糖、酱油、姜 ， 大火烧开后 ， 去浮沫 ， 改小火 ， 炖至烂熟 。
炒锅中铺一张锡纸 ， 撒上大米、茶叶、红糖 ， 上放一个铁箅子 。
将鸡摆在箅子上盖好锅盖 ， 熏10分钟 ， 再关火 ， 继续盖着盖子熏１５分钟 。
【烟熏鸡的做法大全图片 烟熏鸡的做法】
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