粤菜即广东菜 ， 是中国四大菜系、八大菜系之一 。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜） ， 广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。粤菜的发展遍布全国各地及海内外 ， 但是如果你要论及那个城市最具粤菜代表性 ， 那非美食之都广州莫属 。广州历来拥有“食在广州”美誉 ， 广州虽然汇聚了全球美食 ， 但是要论哪样菜系占据绝对统治地位 ， 那也必须是粤菜 。
粤菜遍布广州大街小巷 ， 但是出品参差不齐 。但以下10间高端粤菜馆可是称得上广州粤菜代表性餐馆 ， 无论环境还是出品都堪称一流 。
1.炳胜
如果要挑一家餐厅作为广州粤菜的代表 ， 我想?炳?胜?再合适?不过了? ， 诞生于1996年的炳胜 ， 从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团 ， 旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食唱、禅意茶素个?个?名声?在外? ， 实力雄厚 。除了?高端?大气?的?装修环境? ， 最关键?的?是?高水准的出品、无数?道?获奖?菜式? ， 也让其配得上“吃粤菜 ， 到炳胜”的赞誉 。提到?吃鱼生?就会?想到?炳?胜 ， 就像莲蓉之于“莲香楼” ， “广州第一鸡”之于当年的清平饭店 ， 鱼生也是炳胜的知名王牌之一 ， 就连?这里的?菠萝包?都要?比?别家?的?出品?大?好几倍? 。
推荐出品:灌汤烧鹅
脆皮叉烧拼秘制黑叉烧
【广州常来饭店老板 广州常来饭店】
炳胜鱼生
特大酥皮菠萝包
2.广州酒家(文昌总店)
提到广州餐饮 ， 你就会想到广州酒家 ， 可见其在粤菜界的“位高权重” 。1939年创始的广州酒家 ， 隐浮于世的百年老店 。“食在广州第一家” ， 广州酒家名声在外 ， 总共有15家分店 ， 其中位于上下九文昌南路2号的广州酒家是总店 ， 名气最大 ， 排队的人也最多 。广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列 ， 引得不少食客慕名前来 。广州酒家拥有利口福、秋之风等品牌 ， 有华南地区最大型的综合食品生产加工基地 ， 其广式腊肠出品上乘 ， 店内有腊肠的菜均值得一试 。广州酒家2015年凭借“粤菜烹饪技艺”入选广州市第四批市级非物质文化遗产名录 。
推荐菜式：文昌鸡
金牌麻皮乳猪
金鼎鲜味虾饺
3.陶陶居(上下九?总店?)
陶陶居的历史可追溯到清光绪年间 ， 始建于1880年 ， 是广州最古老的酒楼之一 。陶陶居被誉为“月饼泰斗” ， 曾?获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号 。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号 ， 2005年成为广州市登记保护文物单位 ， 国家五钻级酒家 。陶陶居?的?点心?甚?受?老广?欢喜爱? ， 无论?是?体现?传统?美食?精粹松软?可口??的?糖莎翁? ， 水牛奶?酥?皮?菠萝包? ， 外?皮?酥脆? ， 内含?香浓?的?牛奶? 。还是?香醇?甜?糯?的榴莲?天鹅?酥?都?极?受?舌尖?挑剔?的?老广们?了的?追捧? 。除了点心?之外? ， 粤菜?也是?极?受?老广们?的推崇 ， 百年?陶陶?居?烧鹅? ， 皮脆?肉嫩? ， 肉质?鲜美 。
推荐出品：冰镇咕噜肉
陶陶居大虾饺
糖莎翁
水牛奶?酥?皮?菠萝包?
4.温祈福
温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任 ， 中华粤食泰斗 。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休 ， 创办了以自己名字命名的温祈福酒家 ， 如今仍活跃在餐饮第一线 。温祈福酒家同时拥有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等称号 ， 获奖无数 。除了?高端?大气?的装修?环境? ， 温祈福酒家出品也极其?讲究 ， 真正做到色香味俱全 。
推荐出品：芝士番茄
传统古法盐焗盐焗鸡
火焰焦糖黑叉烧
5.海晏楼
海晏楼是适宜家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐的餐馆 ， 由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立 ， 前者擅长烧卤煮炸 ， 后者精通烧腊卤味 ， 两位均在白天鹅工作超过20年 。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼 。连续?4年?入选?米其林?推荐?餐厅? ， 可见?其?出品?之?精湛? 。
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