酸奶最好新鲜及时喝 。冷藏保存3 ~ 7天即可，一般不超过3天 。酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低，甚至变质 。储存温度应保持在4度C ~ 10degc、延长其保鲜期，避免饮用过期酸奶后对人体造成伤害 。
自制酸奶可以坚持3 ~ 7天 。
自制酸奶只要新鲜就好，最好当天喝完 。冷藏条件下，也最好三天喝完，最长保质期一周 。在保质期内饮用，既能保证酸奶的安全性，又能使酸奶中的营养成分被人体充分吸收 。
【自制酸奶放一天出水了 自制酸奶放几天后出水】
自制酸奶在2天内喝完对身体的营养价值最高 。3天后，酸奶中的活菌数逐渐减少，保健功能下降 。也容易变质，口感不好，味道更差，甚至表面出现橙红色，或者起泡说明变质，不能食用 。
最好将冰箱温度保持在4deg保存酸奶的时候 。C ~ 10degc，最小值不能超过4degc、过低会对人体产生影响 。冰箱温度控制不稳定，会导致酸奶中的乳酸菌迅速减少，乳制品的营养价值降低 。有害细菌也会开始繁殖，酸奶开始变质 。
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