草莓的储存保鲜,最主要的措施是灭菌防腐、高CO2环境
1.储前灭菌:草莓储藏前,对其进行灭菌防腐处理,杀灭携带病菌,减少细菌微生物的侵害,减少腐烂 。
3.脱除乙烯:乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质 。因此必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期 。
4.保持高湿:草莓储藏期间,要保持储藏环境较高的湿度,减少草莓的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加,越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐 。
5.气调包装:草莓储藏时采用厚0.025—0.03mmPE专用小气调袋包装,并配合定时充气保鲜,可大大延长其保鲜期 。
6.创造高CO2环境:根据草莓的喜高CO2的特性,尽量创造储藏环境的高CO2环境 。
7.稳定储温:草莓储藏期间,要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度,还要保持储藏温度的稳定 。
草莓的储存保鲜技术:
1.冷库储存保鲜技术:
草莓的适宜储藏温度为0?C,相对湿度控制在90%—95% 。储存时应保持库温的稳定,以免温差过大,引起果实发汗腐烂 。
冷库储存的弊端:
(1)缺少有效的灭菌防腐手段,易引起草莓的腐烂、变质 。
(2)难以保持高湿的环境,易滋生病菌 。
(3)缺少脱除乙烯的有效手段,缩短草莓保鲜期 。
(4)缺少创造高CO2环境的技术手段 。
2.气调库储存保鲜:
气调库储存保鲜,是冷库储存保鲜技术的发展,它在冷库保鲜的基础上,调节储存空间的02、CO2比例,抑制草莓的呼吸,延长保鲜期 。气调库储存草莓的温度为0~1?C,气体成分为15% ~20%CO2、10%02 。但仍然存在冷库储存时的弊端 。
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