其功效与作用有：1、山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 该物质有健脾益胃、补肾的功效 ， 通常用于治疗脾胃虚弱、腹泻和其它症状；2、山药含有皂甙、黏液质 ， 具有滑润滋润的功效 ， 因此其有益于肺气虚弱 ， 能够滋补肺阴 ， 临床上肺气不足、长期咳嗽的病人可以食用；3、山药含有黏液蛋白 ， 具有生精之功效 ， 可以降血糖 ， 临床上配伍可以治疗糖尿病 ， 效果较好；4、山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素 ， 以上物质可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉积 ， 从而预防心脑血管疾病 ， 可以起到延年益寿的作用；5、吃山药的注意事项与禁忌：比较胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食 ， 体质偏于热、容易上火的人要忌食 ， 糖尿病病人1次也不能过量的食用山药 ， 男性有前列腺癌症、女性乳腺癌症的病人都不宜食用 ， 消化性溃疡或者肝硬化患者要慎食 ， 肠道不好的人不要与小苏打这类碱性的药物同时服用 。
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