泥鳅味甘,性平,归脾、肺、肾经,可暖中焦 。《本草纲目》说其“暖中益气”;入肾经可补益肾气、利小便;另外,泥鳅还可解酒 。《本草纲目》说其“醒酒,解酒毒” 。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等 。豆腐为良好的清润益气之品,其味甘,性凉,归脾、胃经 。豆腐可清热解毒,可解酒毒,还可解硫磺毒 。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效,还可养血增乳,故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润 。泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效,是营养价值很高的炖品 。
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