首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡 。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜 。其次，过量食用酸菜能促进尿路结石的形成 。过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒 。
但如果频繁吃的话，会给身体健康带来隐患：
【吃酸菜鱼有什么好处 酸菜鱼吃多了有什么坏处】1、过量食入盐易造成身体水分增加 。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加 。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感 。
2、过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性 。
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