1、排酸后腿肉200克,洗净后用打碎机把肉打成泥 。
2、鸡蛋2个打在碗里,加4克盐、10克葱汁、10姜汁、花椒面2克、胡椒粉2克、生抽2克、鸡精4克、香料粉3克,用打蛋器把打均匀 。香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒7克、香叶5克、五加皮2克等组成,炒干用打碎机打成粉末 。取所需量使用 。
【馄饨馅怎么调呢?求各位大神指点?】3、把肉泥放在搅拌里,打开开关,慢慢倒入做好的碗汁,一般搅拌五六分钟既可,也可放在盆里用手顺一个方向搅拌十来分钟 。最后加入20克香料油,放冷藏室腌制4小时,再行使用 。
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