糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右;期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少,糖会冒出细小密集的泡沫,可用筷子蘸一下糖浆;如果能微微拉出丝来,那就表示已成功 。若时间过长,颜色就会变成棕色,表示糖已变焦,便失去糖原本的甜味 。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮 。
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球 。冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰 。
【糖怎么熬出来才是脆的 自制糖葫芦怎么熬糖窍门】
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