黄原胶对人体无害 ， 黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂 ， 无毒无害 。属于“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂” ， 功能是增稠剂 。黄原胶身上布满了羟基、羧基、氨基等结构 ， 它们就像“触角”一样可以“抓住”蛋白质、淀粉和脂质 ， 提高面条的韧性 。同时它黏度大、溶解性好 ， 能吸附大量水分 ， 因此会使面条的口感更有弹性、更爽滑 。
【食品添加剂黄原胶对人体有害吗 黄原胶对人体有害吗？】
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