玉米是最常见的杂粮之一 ， 含有丰富的营养素 ， 如富含钾、镁和B族维生素 ， 还有少量类胡萝卜素、玉米黄素等 。玉米也是全世界产量最高的粮食作物 ， 是世界公认的“黄金作物” 。原来以粗粮为主的年代 ， 是人们的主食 ， 现在成为人们改善口味的食品之一 。
所以玉米常被加工成玉米面、玉米馇子等 。玉米面没有等级之分 ， 只有粗细之分 ， 另外因为玉米品种不同 ， 口感略有差异 。玉米面可以制作窝头、玉米发糕等 ， 与面粉掺后可制作各种发酵点心 。为大家推荐几款玉米面的好吃做法：
小窝窝头
原料：细玉米面300g ， 黄豆面100g ， 白糖50g ， 无铝泡打粉2g ， 温水适量. 做法：
1、先将所有配料放入盆中 ， 用适量温水揉和均匀 。
2、手上沾水或油 ， 抓一小团面团在右手拇指放在中心 ， 边转动手指边整理形状 ， 在上端捏成尖形 。
3、上蒸锅蒸10分钟 。
玉米面饼子
原料：细玉米面250g ， 面粉250g ， 糖20g ， 鸡蛋一个 ， 酵母5g ， 水适量 。
【玉米面怎么吃好吃又简单 玉米面怎么做更好吃？】做法：先将玉米粉用沸水烫好 ， 稍凉后加入面粉、酵母、加入适量的水 ， 待面粉完全发酵起来加入鸡蛋 ， 将面团揉成圆形 ， 饧发好后 ， 蒸15分钟 。
玉米馒头
原料 ， 面粉300克、玉米面200克、酵母8克、水270克
做法 1. 面粉和玉米粉混合
2. 将酵母溶解于35度左右的温水中
3. 将酵母水缓缓倒入面粉中 ， 用筷子搅成絮状
4. 用手将面絮团成面团揉光滑
5. 置于温暖处发酵至两倍大
6. 取出面团放在案板上揉匀 ， 直至切开看不见大的气孔
7. 分成10个剂子 ， 整理成圆形
8. 将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
9. 开火 ， 全程中小火 ， 水开后蒸20分钟 ， 关火后焖3分钟再开盖
小贴士 蒸馒头的技法很多 ， 不多啰嗦 ， 只有一点 ， 刚开始蒸的时候最好不要用大火 ， 不然大量的水蒸气滴到面团上会形成死面 ， 无论怎样蒸都发不起来 ， 再有 ， 锅盖的密闭性要保证 ， 最好在锅盖与锅身之间垫一块棉布 ， 再用重物压住锅盖 ， 这样冷气就进不去了 ， 关火后不要立即开锅盖 ， 要等3分钟后开盖 。
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