一到令人瑟瑟发抖的冬天，中国人就喜欢泡杯热茶暖暖身子，而日本人，依然如夏天一样，喜欢往居酒屋钻 。只是，他们改成了在那里喝温酒而已 。
日本人爱酒，尤爱温酒尽管从上世纪九十年代开始，日本人渐渐接受“好酒就要冷着喝的”这一喝酒方针，但温酒而饮仍然是日本人十分喜爱的传统饮酒方式 。毕竟，日本的冬天大雪纷飞，温壶清酒，围着烤炉席地而坐，实在是一种难得的惬意 。
日本人爱温酒，除了能让身子暖和一点之外，还因为这样的饮法能激发出清酒不一样的口感，能更显清酒的香醇浓郁 。
在日本清酒中，有甘、酸、辛、苦、涩五种主味 。当酒的温度越高，味蕾对甜味的感知就越明显，但酒温最高只能到达37摄氏度，之后温度再升高，甜味度也不会有太大的变化 。而对于清酒中的苦和涩味，酒温一旦超过了37摄氏度，它们都会变淡很多 。
用一句话来说，就是温酒会进一步突出酒的甜味，降低苦涩的口感 。
而关于温酒时的温度，也是一门不小的学问 。一般情况下，20℃以下的叫冷酒，30℃以上的都叫燗，40℃以上的则叫温燗 。温度过高，会破坏清酒口感的平衡；温度过低，又无法完全发挥出温饮该有的风味 。而40摄氏度，不高也不低，正是温酒最适宜的温度 。
酒尚纯米，温酒更佳清酒的类型众多，包括吟酿酒、纯米酒、普通酒，但最适合用来温饮的，莫过于纯米酒，连被誉为纯米之神的上原浩老师也曾说过：“酒尚纯米，温酒更佳 。”
经过了完全发酵与熟成的纯米酒，即使在常温下饮用，也是一款佳肴 。而如果一旦加热，它的香气和风味便会进一步发挥出来，让人欲罢不能 。在加热后，纯米酒的甜度会更鲜明，苦味会更加柔和，酸味也会不那么突出，使各种味道达到了一个平衡 。
獭祭温酒：专为温饮而生如果真的想一品温酒的滋味，不妨选择獭祭温酒 。作为享誉国际的日本清酒品牌，獭祭独辟蹊径，创造了这款专为温饮而生的清酒 。
这款酒达到了獭祭的最高级别——“二割三分”，即精米步合23%（指将酒米的外侧磨掉，只剩酒米中间最精华的23%的部分） 。直到今天，“二割三分“依然是獭祭品质的保证 。
除此之外，如獭祭其他产品一样，它也采用了“酒米之王”山田锦，延续了獭祭“非好米不用”的传统 。
【日本清酒品牌獭祭再次放大招 獭祭二割三分多少钱】
不论是在精米步合还是用米上，獭祭温酒绝对称的上是一款冬日必备的好清酒 。
将这款温酒加热到35—40摄氏度，浓浓的干果味和花果的甜香，全都一一迸发了出来 。常温下的纯米大吟酿喝起来十分新鲜清爽，但温热后，新鲜度丝毫不减，反而还多了几分饱和的水润感 。
温酒配佳肴，才是这款酒正确的打开方式 。不管是海鲜还是烧烤，獭祭温酒都可以HOLD得住 。
海鲜的鲜甜既不会掩盖掉纯米大吟酿的新鲜香气，还能增添几丝海的气息；将獭祭温酒温热到一定程度，搭配烧烤，酒中的酸度能帮助缓解肉类的腻味，也同样很值得一试~
这么冷的天，与小伙伴们围在一起，来杯浓浓暖意的獭祭温酒，才是清酒正确的打开方式呀！~
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