好多人会问我，“郑先生，日本料理配什么葡萄酒好？”
我的回答常常出乎他们意料，“搭配日本清酒最好！”
不管是什么，原配总是最好！
每个地方的传统美食，每种经典的食物搭配，都是大自然花了千百年时间，为人类筛选、验证过的 。
不然，为什么不是其他的呢？
所以，日本的食物搭配日本的酒，欧洲的食物搭配欧洲的酒，是最佳的吃喝搭配 。
当然，可能你对日本料理已经很熟悉，寿司、天妇罗、刺身、味增汤，这些美食的故事、吃法，张口就来，但对于日本清酒，可能会有些陌生 。
在我看来，相对葡萄酒，日本清酒可简单多了 。
葡萄酒，那些葡萄品种、酿造方式、产地，还有英文酒标，常让人看得头痛，日本清酒就不一样，单看酒标就能懂，上面不都是中文嘛！
这篇文章，就来讲讲关于日本清酒，我们应该该知道什么？
跟姑娘或小哥哥，一起吃日本料理时，该如何介绍日本清酒？
1清酒的来历日本人总是号称，样样东西都是自己发明的，说到底，还不是我们中国传过去的 。
日本清酒的起源，在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后 。
中国西晋时的《魏志倭人传》，全书不到两千字，但提到了日本清酒，这是史书上第一次对日本清酒的记载，时间在280年左右 。
餐桌上，说到早期的日本清酒，我想你要有些心理准备，至少先得把口中的食物咽下去，不然喷出来可不好 。
日本清酒的前身，是口嚼酒 。人们将生米放在嘴中嚼烂，然后吐出来，放在罐子里发酵，因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精 。
在当时，这种口水酒，不不不，是口嚼酒，地位堪比中国现在的茅台，是日本达官贵人们争相饮用的高档酒，普通人还只有看看的份 。
这在人类饮食文化史上，也算是一件奇葩事了！
直到8世纪，中国制酒曲方法的传入，日本人的嘴巴终于可以消停下来，此后，逐渐形成现在的清酒酿酒方式 。
你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了几百年时间，才弄明白的！
当然，你仅仅会讲日本清酒的来历是不够的，还得提一提清酒的酿造方式 。
可别说错了，日本清酒的酿造，不是像中国白酒的生产方法，而是跟绍兴黄酒一样的做法 。
中国白酒是蒸馏酒，跟白兰地、威士忌一样的方法，将谷物发酵好后，进行蒸馏浓缩提取，50多度的高酒精度就是这么来的 。
而日本清酒是酿造酒，大米蒸熟后，与酒曲放在一起，（如下图）进行并行复发酵——米中的淀粉，转化成糖，同时经过发酵产生酒精，就有了清酒的诞生 。
这个过程，跟浙江绍兴黄酒的做法差不多，也有传说是，日本人将绍兴黄酒的酿法学会后，带回了日本 。
当然，说的更简单些，日本清酒，不就是，国内农村里常酿的米酒或是甜酒酿嘛！
2风味口感餐桌上，喝日本清酒时，千万别说，清酒就一个味道啊！
如果对面的姑娘，懂些日本文化，那真的是会翻个白眼过来的 。
简单来说，日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口 。
很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了 。
【关于日本清酒 獭祭二割三分多少钱】甘口的清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，代表着清酒里的糖分多 。
但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味”。
辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风 。
有些日本清酒，还有一种类似薄荷味的风味，叫做旨味 。喝酒时，你可以细加品味，看是否有这股香气在 。
上次几个金融朋友，聚餐吃日本料理，提议喝日本清酒，一姑娘怕的要命，一直说，“日本清酒后劲大，不敢喝” 。
差点没把我们笑趴下 。
我只好详细解释，“日本清酒的酒精度，才15度左右，和红酒差不多的度数，跟白酒动辄五六十度相比，那是差远了 。”
“日本清酒让人感觉后劲足，是因为甜滋滋的，好入口 。”
“喝起来很轻松，又甜美，不知不觉人就喝多了，就像下班后，躺在沙发上看《延禧攻略》，旁边还放一堆零食，看得好愉快好开心，但不觉然间，水桶腰就出来了 。”
姑娘被逗得哈哈笑，这才放心开喝 。
推荐阅读
- 关于珍爱生命防溺水的名言名句 关于珍爱生命防溺水的名言
- 形容在晚上一个人悲伤的句子 关于晚上一个人悲伤的句子
- 2021年日本奥运会开幕时间几点 2021年日本奥运会开幕时间
- 日本奥运会2021开幕时间几月几号几点开 日本奥运会2021开幕时间几月几号几点
- 关于消防安全的小知识 消防安全小知识20字四个
- 如何跟客户沟通才能更加有效 如何跟客户沟通
- 关于山竹汤的。。。
- 关于考研的基本常识 商场基本常识
- 上门换马桶盖多少钱 换马桶盖多少钱一个
- 新婚姻法再婚财产分割的规定 新婚姻法关于财产分割有什么规定