烤肉的英文怎么说 烤肉英文

烤肉的做法?英文版一、 选料
精选颜色新鲜的猪 , 牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等腌泡烤制 。
二、配方
1、肉串类:
以5公斤鲜肉计应加入香料的份量 。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精70—90克,精盐36克,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克 。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 。
配方2:十三香100克 , 味精70—90克,精盐36克,特鲜1号1包 , 生姜香葱各40克,白糖7克,红暑淀粉250克 。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤 。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜 。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳 。
这两种配方任你选用,调串出食品几十上千个 。
【烤肉的英文怎么说 烤肉英文】2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品 。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料2包,精盐60克,味精90克 , 生姜、香葱(剁细)名30克,白糖7克,红署淀粉150克 。
将上述原料和5公斤食品充分拦匀 , 腌泡20分钟穿成串 。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀 。这些都是生料烤制 。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为:
5公斤食品洗净后放入锅中 , 加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤 。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:
5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克 , 生姜、香葱(剁细)各40克,红薯粉150克 。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤 。
特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味 。
某些复合成品香料已包含有些香料中药材 。
5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克 , 松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克 。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 。
6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克 。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 。
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量 。
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕 。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子 。
四、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃 , 放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤 。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟 。烤制时间长短应根据火候大?。⒋悠分侄ǎ?但千万不能烤焦 。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油,稍烤一下既可起炉出售 , 不吃辣的不加辣粉 。
烤肉这个单词用英语怎么写barbecue ["bɑ:bikju:]
n.
1. (户外)烤肉;烤鸡;烤鱼2. (户外)烤(肉)架;轻便烤炉3. 烤全牲,烤全猪 , 烤全羊 , 烤全牛4. 烤全牲野宴;户外烤肉餐5. 烤肉餐馆6. [美国俚语]水灵妞儿,性感女郎碰头会[亦作 barbeque]

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