为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西 _生活百科

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问题：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西
答案：红薯自身糖分浓缩

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解析
1、街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖;
2、烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果;
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【为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西】