练习：
1.将金针菇去根 ， 洗净沥干 。
【完美20道清蒸家常菜菜谱】2.将洗净的金针菇放入盘中 ， 加入切碎的胡椒 ， 煮沸并蒸3分钟 。
3.蒸好后，把锅里剩下的水倒出来，撒上葱花，撒上清蒸鱼和酱油 。
4.倒入加热的植物油 。
11，000个蒸肉卷
材料：1000片(豆腐皮)5片，猪肉馅250克，香菇4片，金华火腿50克，鸡蛋1片 ， 生姜1片(5克)，韭菜叶10片 ， 黄酒1汤匙(15毫升) ， 生烟1汤匙(15毫升) ， 白砂糖1茶匙(5克)，盐和干淀粉各1茶匙(5克) 。
练习：
1.金华火腿和香菇剁碎 。韭菜叶洗净，用热水热烫 。在猪肉馅里打一个鸡蛋，加入生猪肉、白砂糖、盐和少量水，向一个方向打 ， 直到它变稠 。
2.在肉馅中加入金华火腿碎和蘑菇碎，继续搅拌，最后加入干淀粉，搅拌均匀，馅料就完成了 。
3.展开1000块 ， 切成大约2015厘米的大块 。将肉馅放在1000块的上面，向前卷 。将两边向中间折叠，密封两端，然后卷到底 。绑在烫伤的韭菜叶上 。
4.把肉卷堆在盘子里 ， 在蒸锅里蒸15分钟 。
12份糯米排骨
配料：糯米200克，猪排300克，韭菜2根，五香粉1/2汤匙 ， 酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙 ， 料酒1汤匙，植物油1/2汤匙，盐1/2汤匙 。
练习：
1.买些小排骨，让商店把它们切碎，回家清洗干净，沥干水，用盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 。
2.糯米预先浸泡过，芦苇叶在笼子里铺开 。
3.把每块排骨都包在糯米里 。
4.把它放在笼子里，用大火蒸 ， 把水转到中火蒸40分钟，然后把韭菜从锅里拿出来 。
13开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条，红辣椒2条，芝麻油20克，葱20克，蒜泥10克 ， 生姜10克，白胡椒适量，料酒15克，盐1小勺，醋30克 ， 鸡精半小勺，清蒸鱼酱油20克
FL 。hAo22.coM练习：
1.武昌鱼洗净，用刀子在中间切段(你可以切也可以不切，如果你不切，你应该从后面把它切下来，鱼肚的部分是相连的 。就个人而言，切掉它形状更好 ， 更容易腌制)
2.将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和醋，搅拌均匀，腌5-10分钟
3.弃去鱼尾 ， 将鱼头朝上放入盘中，将鱼片呈扇形放入盘中，做成孔雀开屏状 ， 在表面撒上生姜和大蒜粉，放入蒸笼中蒸8-10分钟左右
4.将小红辣椒斜切圆，将葱切成块，取出清蒸鱼，倒出清蒸水 ， 用红辣椒圆装饰尾部，撒上切碎的葱，最后倒入清蒸鱼酱油和芝麻油 。
蒜蓉蒸南瓜
原料：南瓜300克 ， 红辣椒1汤匙，大蒜2汤匙，葱1汤匙，姜1汤匙，高汤1汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙，水2汤匙 。
练习：
1.南瓜去皮，去果肉，洗净 ， 切成约0.3厘米厚的块，放入盘中 。
2.将煎锅加热，倒入植物油，加入40%油温的蒜末，用小火将蒜末炒至金黄色，然后加入葱花、姜末和红辣椒炒出香味
3.倒入酱油、高汤、芝麻油和开水，关火 。
4.倒酒
3.在盘子上涂上油脂，加入煮过的白蛤，倒入过筛的蛋液 。
4.盖上保鲜膜 ， 煮沸后加入水，用大火蒸10分钟 ， 直到蛋液凝结 。
5.把芝麻油倒在上面 。
酱油蒸排骨
原料：400克大牛排、15克豆豉、5克大蒜、5克生姜、1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1汤匙生酱油、1茶匙白糖、1茶匙蚝油、1/2茶匙胡椒粉、1/2茶匙生粉和1汤匙植物油 。
练习：
1.将排骨切成小块，洗净至无血，用清水浸泡约15分钟 ， 取出沥干 。
2.将干豆豉剁碎，姜和蒜剁碎，放入小碗中，加入料酒、盐、酱油、蚝油、白糖和胡椒，搅拌均匀制成豆豉 。
3.将混合好的豆豉汁倒入排骨中 ， 搅拌均匀，倒入1汤匙食用油，搅拌均匀
4.加入生面粉 ， 搅拌均匀，放入沸水锅中，用大火蒸15分钟左右，直到排骨成熟腐烂 。
肉糜蒸豆腐
原料：1盒内酯豆腐，100克猪肉馅 ， 一点柿子椒，一点红辣椒 ， 一点料酒，一点盐，三勺清蒸鱼酱油，三勺香油，一点花椒和一点葱 。
练习：
1.取下内酯豆腐上的塑料盖，将其倒扣在盘子上 。切开内酯豆腐盒的四个角，让它进入空气中，这样内酯豆腐可以很容易地扣在盘子上 。
2.肉末将被搅拌机捣碎，用一勺料酒和一点盐腌制大约10分钟 。
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