鸡肉卷怎么做1大家早餐都喜欢吃点什么呢?各种各样的早餐店,比如:包子铺、面店、麦当劳、肯德基等各种地方可以吃早餐 。而咱们现在的年轻人很多都喜欢吃一种非常美味的早餐——鸡肉卷 。可是早上去吃鸡肉卷吧 , 不仅人多要排骨,还有点贵 。那么咱们在家可以做这道美食么?当然 , 肯定做的啦 。今天就分享一种非常好吃的鸡肉卷做法 。
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【鸡肉卷】主要食材:面粉1斤另外要多一点,鸡蛋2个,鸡胸肉150克,玉米淀粉 , 适量小葱 , 一根胡萝卜,一颗生菜,食盐,白芝麻,耗油,豆瓣酱,料酒,盐,食用油 。
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制作过程:
- (1).现在我们先来处理一下鸡胸肉,鸡胸肉清洗干净后我们把它切成薄片 。接着我们来把它腌制一下,鸡胸肉放入碗中,加入5克豆瓣酱,豆瓣酱可以让鸡胸肉更好地入味,加入5克料酒 。搅拌均匀,接着加入少量的清水,现在我们把它拌匀 。接着加入玉米淀粉10克,充分把它搅拌均匀,使玉米淀粉均匀地裹在鸡肉上 , 以保护鸡肉里的水分不会流失,搅拌好后放置一边给它腌制10分钟入味 。
- (2).时间到后我们开始煎制鸡排,锅里放入一小碟油,等油烧热后把腌制好的鸡排放进去煎制,这时候我们开中小火慢慢煎,当鸡肉的一面煎熟的时候我们给它翻一下面,大概煎三分钟这样,鸡肉煎熟后即可盛出来备用 。
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- (3).趁着这个时间我们来调制一个油酥,准备一个小碗,放入30克面粉,2克盐 , 搅拌均匀,接着在锅里放入一小碟油,把油烧至七分热的时候把油倒到小碗里 , 一边搅拌一边倒 , 等热油和面粉充分混合在一起时油酥就做好了,最后我们再在做好的油酥里撒上一小把白芝麻搅拌均匀即可 。
- (4).单独用一只碗:放入500克面粉,打入两个鸡蛋,加入2克盐 , 适量的温水边加水边搅拌到面絮即可 。然后咱们继续把面絮揉成表面光滑的面团 , 并用保鲜膜封好放十分钟 。时间到了之后取出来 , 继续把它搓揉一会儿 , 先在砧板上撒点干面粉防止粘连,然后把面团揉成圆条并把它切成六等份 。把小面段按压成饼状,然后用保鲜膜盖好给它醒面十分钟 。把保鲜膜去掉,在砧板上撒上一些干面粉,然后取出面段并擀成薄饼 , 最后再在上面抹上一层刚才调制好的油酥即可 。
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- (5).接着我们来准备其它配料,小葱白切成丝,胡萝卜去皮后切成丝备用 。准备一个小碗,倒入10克耗油放置一边备用 。
- (6).接着我们来煎饼,锅里倒入一小碟油,等油烧热后放入擀好的面饼,同时晃动锅面以防止面皮粘锅 。等面皮的一面被煎至金黄的时候我们来给它翻一下面,这时候如果锅里比较干的话,为了防止把面饼煎糊,我们可以往锅里再加点植物油,等到面饼的两面都被煎至金黄的时候就可以取出来了,按照这个步骤,我们把剩下的面饼煎好 。
- (7).接下来我们取出一个面饼 , 用小刷子在薄饼上刷上一层耗油 , 放上清洗干净了的生菜、葱丝、胡萝卜丝和鸡胸肉片,然后再把它卷起来即可,这样,这款青菜鸡肉卷就做好了 。
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小窍门
- 1:料酒能溶解有机物质,去掉鸡肉的腥味,增加香味 。
- 2:加少量的清水和玉米淀粉可以使鸡肉吸收水分,烹饪熟后吃起来更嫩滑 。
- 3:重点在油酥一定要做好 。
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这道鸡肉卷就做好了 。去外面买还不如自己在家做的好吃,而且自己做的干净卫生,经济实惠 。鸡肉卷怎么做2凯撒鸡肉卷
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- 胸肉200g,番茄1个,生菜适量
- 低脂沙拉2勺,盐2g , 黑胡椒5g,料酒10g,面粉50g,鸡蛋1个,番茄酱1勺,水15g1鸡胸肉冷水下锅,加入料酒焖煮10分钟
- 鸡肉煮熟捞出晾凉一下,用两个叉子把鸡胸肉插成鸡丝哦(这种口感比较好)
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