金针菇的种植方法与场地1)栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环 。金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3～18℃，以12～13℃生长最好 。温度低于3℃菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇 。人工栽培应以当地自然气温选择 。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体 。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候 。江南诸省通常以10～11月间接种 ， 经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇 。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种 ， 11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇 。低海拔的平川地区，应适当推迟接种 。为了解决夏季金针菇市场需求 ， 可以利用冷库生产金针菇 。
(2)栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步 。发菌阶段要求场所保温、通风、干净 。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房 ， 即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙 ， 上盖塑料膜及草帘 。
【家里简单发金针菇的方法，金针菇的种植方法与场地？】(3)原料配比①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤 。②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤 。高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变 。按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀 。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时 ， 即可装袋 。
(4)装袋灭菌选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇 。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结 。按常规方法高压或常压灭菌 。
(5)接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种 。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟 。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋 。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下 ， 约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋 。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌 。以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇 。
(6)出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：①满袋装料，套袋出菇 。②满袋装料，套袋倒卧出菇 。③半袋装料 ， 盖纸站立出菇 。④半袋装料，披膜倒卧出菇 。⑤中间装料，倒卧两头披膜出菇 。全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾 。管理方法同前，直至收获4茬菇 。半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后 ， 两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场 。①堆袋披膜 。堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术 ， 采用这项技术可提高场地利用率，提高产量 ， 提高金针菇质量 。具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面 。可根据袋的长短决定一端解口或两端解口 ， 一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以5～6袋为宜，长度不限 。在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋 。此法保温保湿良好 ， 后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄生长 。②保湿通风催蕾 。披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85%～90%，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上 。③掀膜通风抑制 。当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制 。具体措施为停止向地面洒水 ， 掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝 。④培育优质菇 。抑制完成后，进入柄伸长阶段 ， 要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系 。A.温度：控制在6～8℃ 。B.湿度：空气相对湿度85%～90% 。C.光照：极弱光，光源位置不能改变 ， 否则子实体散乱 。D.二氧化碳：浓度达0.11%～0.15%可促使菌柄伸长 ， 超过1%抑制菌盖发育，达到3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5%就不会形成子实体 。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度 。？一般温度在10～15℃条件下，进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收 。⑤搔菌灌水 。第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平 。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理 。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达80%～120% 。
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