腌的糖蒜发苦怎么处理，腌的糖醋蒜发苦是怎么回事？这样的蒜还能吃吗？ _怎么回事

腌的糖醋蒜发苦是怎么回事这样的蒜还能吃吗【腌的糖蒜发苦怎么处理，腌的糖醋蒜发苦是怎么回事？这样的蒜还能吃吗？】腌的糖醋蒜发苦，说明已经变质，这样的蒜不能吃。
正确的糖醋蒜的腌制方法：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，就可以了。

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淹的糖醋蒜发苦怎么回事，该怎么做让它不苦，有什么办法改变吗如果腌制出来的糖醋蒜味道发苦考虑是腌制方法错误，最好不要再食用了。
糖醋蒜的腌制方法：主料：新鲜的大蒜，红糖，食盐，香醋。第一步：准备好新鲜的大蒜，把大蒜的根部去掉，蒜头留2公分左右蒜辫，然后剥掉老皮，只留1到2层嫩皮，撕皮的时候小心操作，保持干净。第二步：把处理好的大蒜放入淡盐水中浸泡（主要是为了去除辛辣味），一般浸泡24个小时左右就可以了（中间需要换1到2次水），然后捞出来，控干水分。第三步：调汁时需要用开水，可以提前烧好开水，把红糖和适量的食盐加入水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋（最好白醋），调匀。第四步：将准备好的玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入处理好的大蒜。第五步：然后加入调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，尽量放到阴凉的地方，腌制大概20天左右就可食用。

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自制糖蒜发苦怎么补救1.
加入清水：自制糖蒜发苦，可以加入清水，一千克的糖蒜里面，再加入500毫升的清水，这样可以中和里面的味道，从而能够泡出原来本有味道的糖蒜。

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2.
可以加入白醋：500克的糖酸里面再加入50毫升的白醋，这样能够缓解里面的苦味。

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3.
重新调配糖蒜汁：坛子当中放入500毫升的水，再加入50克的白砂糖，混合搅拌均匀，再加入醋15毫升，接着把蒜500克放入其中即可，腌制15天，味道就不会发苦了。

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糖蒜腌出来有苦头是怎么回事儿正常情况下，腌制好的糖蒜是不会有苦味的，甚至有清甜、爽口的口感，若是糖蒜有点苦，有两种原因：
一是因为白糖的用量较少，使大蒜素无法完全有效排出。糖和蒜的比例为1：3 。
二是因为糖蒜腌制时间不够，大蒜中的有效成分还未完全析出，一般来说，为了补救糖蒜的辣苦味，建议继续腌制一段时间。
如果任然有苦味，说明一开始的腌制配方有问题，建议不要食用了。
糖蒜腌了近一个月发苦怎样补救如果腌制的大蒜变苦了，可以采取以下步骤来补救：
1. 尝试泡水：将腌制好的大蒜泡在清水中，每隔几个小时换水一次，最多泡24小时，这样可以去掉大蒜中苦味成分。
2. 加糖：在腌制的大蒜中加入一些糖，可以中和大蒜的苦味。这种方法适用于腌制的大蒜的数量不多的情况。
3. 加醋：加入适量的醋，可以让大蒜味道更鲜美，同时也可以中和苦味。
4. 加盐：在腌制的过程中加入足够的盐，大蒜可以更好地入味，同时也可以减轻苦味。
5. 重新腌制：如果以上方法都没有有效果，可以考虑重新腌制大蒜。在重新腌制前，可以先把原来的腌制液排掉，再重新腌制。
需要注意的是，在腌制大蒜时，应该使用新鲜的大蒜，并且在腌制前将大蒜切碎或压碎，这样可以让大蒜更容易入味。此外，腌制的时间不宜过长，以免过咸或过发酵影响口感。