四川三字美食1、钵钵鸡
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格 。
2、肥肠粉
历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐 。肥肠粉完全具备“快餐”的特点 。
3、担担面
它是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。担担面是因常由小贩挑担叫卖 ， 由此得名 。它是用面粉擀制成面条，煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成，此面色泽红亮，面条细薄 ， 卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，此菜在四川广为流传，常作为筵席点心，堪称川味面食中的佼佼者 。
4、蒸凉面
广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产 。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地 。其外型外型和陕西凉皮近似 ， 但其原材料为大米而不是面粉 。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人 。
5、拌白肉
李庄拌白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点 。
6、素豆鸡
此菜是四川罗江县着名风味素菜 。以黄豆为主料，磨成豆浆 。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成 。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻 。
7、奶汤面
奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名 。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里 ， 用微火熬煮 ， 一直熬到清晨 ， 汤由清变白咸了奶状 。此时 ， 一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来 。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口 。
8、三大炮
三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成 ， 由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮” 。吃时配以“老鹰茶”，别有风味 。
9、粑粑肉
也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，从古至今在当地流传 。每逢年节 ， 家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 。
10、赖汤圆
赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵 。元宵也叫“汤圆”、“圆子” 。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富 。
11、浑豆花
浑豆花是四川及重庆常见的汉族小吃 。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地 。
12、三合泥
三合泥为四川传统风味小吃 ， 成都市内、郊县各甜食店多有供应 。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名 。
13、回锅肉
酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁 。
【美食川，四川三字美食？】特点：色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁 。
14、糍粑块
糍粑块是四川省汉族特色小吃，米食，色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻 。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒 。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色
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四川遂宁十大名小吃10、射洪五香果汁牛肉
射洪五香果汁牛肉它是射洪清真食店的名厨，在继承五香干牛肉制作工艺的基础上，研制的一种风味食品，以棕红油亮、五香味浓、干酥麻、化渣等特点，成为城乡人民喜爱的食物和馈赠佳品 。
9、麦地纳牛肉
麦地纳五香牛肉、手撕牛肉、果子牛肉是射洪地方特产 。麦地纳系列牛肉以高蛋白、低脂肪的精选黄牛为主料，配以名贵中药材、香料、采用独特工艺精工制作 。
8、猪油泡粑
猪油泡粑，米食 ， 特点：色泽淡黄，清甜可口，光滑软嫩 。烹制法：蒸 。此品是重庆荣昌的著名小吃，由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮 ， 入口化渣 。大米、黄豆磨成细浆 ， 糯米蒸熟与米浆荆匀，冷后将其搓茸，待发酵后再下鸡蛋、白糖、熟猪油搅匀 。糕浆舀入小竹圈内，用旺火蒸熟装盘即成 。猪油泡粑操作要领：发酵要适度 。多用作早点，四季皆宜 ， 热食为佳 。
7、糍粑块
糍粑块，米食，特点：色泽棕黄，皮酥内软 ， 香脆味美，咸鲜微麻 。烹制法：蒸、炸 。此品为四川民间小吃 。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟 ， 加花椒、食盐，装入木盒 。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成 。操作要领：用旺火蒸熟，炮硬要适度;用中火炸 ， 油烧至冒大烟时才下糍粑块，轻轻拨动，使受热均匀 ， 不粘连 。
6、波丝油糕
波丝油糕，酥点，特点：棕网状，色茶黄，外酥内嫩，味香甜 。烹制法：炸 。此品为春秋点心，热食为好 。特粉下锅烫熟，起锅揉匀晾冷，分次下猪化油揉至油、面融为一体 。蜜枣、白糖、玫瑰、猪油等制成枣泥馅 。取皮包馅成饼形，下菜油锅炸成波丝网状 ， 装盘即成 。波丝油糕操作要领：烫面熟透;分次下油;中上火候 。
5、大安舒牛肉
大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特产 。大安舒牛肉色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜 。主要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、旅游、馈赠亲友之佳品 。
遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传 。“舒牛肉”系精选上等牛肉，剔尽筋膜 ， 采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成，不添加任何人工色素及防腐剂 。
大安舒牛肉其产品远销绵阳、成都、重庆等大中城市 。
4、四川春饼
四川春饼，烙点 ， 特点：细韧绵软，味鲜爽口 。烹制法：烙 。
四川春饼
此皮可卷食各种凉拌菜肴或韭黄、肉丝、蒜薹、肉丝等荤素菜肴 。
操作要领：面团软硬适度;火不宜大 。
3、射洪香酥鸭
射洪香酥鸭是四川省遂宁市射洪县的特产 。射洪香酥鸭 ， 外表焦黄，十分酥脆 ， 入嘴即化 。
2、杨八姐凉粉
杨八姐凉粉由遂宁杨氏姐姐所创，有黄、黑、白几种色泽 ， 晶莹剔透、香浓上口、佐料多、味道足，有杨八姐凉粉专卖店 。
1、船山豆腐皮
船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产 。船山豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软 。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮 ， 麻辣爽口，回味悠长 。船山豆腐皮获地理标志保护产品 。
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