文章插图
1、食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 。
2、鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质 。在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀 ， 而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1:2.
3、用过滤网过滤掉鸡蛋液中的气泡 ， 过滤之后鸡蛋液的表面是光滑平整的 。这一步是为了让炖蛋的口感更好，炖好的蛋不会呈现蜂窝状 ， 如果不计较这些的人则可以省略这一步 。
【怎么炖蛋才会嫩又好吃】4、在碗口处覆盖上一层保鲜膜，把鸡蛋液放入蒸锅中，大火煮沸之后小火慢炖，差不多10分钟鸡蛋就蒸好了，鸡蛋出锅后可以淋上一点香油或者其他酱汁，根据自己的喜好还可以撒上一些葱花 。
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