南充特色美食您好，锅盔凉粉，川北凉粉 ， 米粉，张飞牛肉
南充美食推荐回味无穷
一、顺庆羊肉粉
顺庆羊肉粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名特小吃之一 。早在清代，顺庆羊肉粉就闻名遐迩，最为有名的当属朱老拱粉店 。顺庆羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色（粉鲜、馅鲜、汤鲜），米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻，汤色乳白而滚烫 。数九寒冬 ， 食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒 。
二、川北凉粉
川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今 。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气 。其后 ， 农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善 。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软 ， 明而不透，细而不断，调料配味 ， 更具匠心 。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走 。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰 。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉 。川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究 。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味 。
南充饮食文化 一说到四川南充，它也是有着悠久文化的一个城市，南充，又称“果城、绸都”，四川省地级市 。成渝经济圈中心城市之一、“一带一路”战略重要节点城市、川东北区域中心城市、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国清洁能源示范城市、南遂广城镇密集带中心城市、中国特色魅力城市200强之一 。
南充位于四川省东北部、嘉陵江中游 ， 由于处在充国南部得名；管辖3个区（顺庆区、高坪区、嘉陵区）、5个县（营山县、西充县、南部县、蓬安县、仪陇县），1个县级市（阆中市） ， 素有“水果之乡”、“丝绸之都”的美誉 。
它所管理的每个县城里都有着不一样的美食，因为太多，我们就一一说起吧 ， 我们今天先介绍南充市南部县的特色美食，一起来看看吧 。
南部县特色美食小吃
【方酥锅魁】
方酥锅魁是南部名小吃之一 ， 选用上等面粉经发酵后，抹上椒盐等特殊调料，反复揉搓，做成小正方形，两端粘点芝麻，压成方饼，放进平底锅烙硬，再放入锅下烤炉内膛四壁，烘烤至酱红色 。锅魁表面壳硬，敲打有声，但入口酥如饼干，脆香可口 。携之远行，不脆散，三五天后依然酥香回甜 ， 在半月内，可保持酥香特色 。
【南部烧麦】
南部烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点 。烧麦因其皮薄，熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮可见其馅而得名 。烧麦选用精致面粉而作，肉馅调料讲究，形态呈梅花状，味道独特可口，在川北地区享有盛名 。
【肥肠干饭】
肥肠干饭是四川省南部县传统特色小吃 。它有米饭，有美味的汤，有荤有素 ， 可口但又不失营养 ， 夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配 ， 可以降燥，最难得的是把猪大肠变成了美味的小吃 ， 这些都是肥肠干饭受到大家喜爱的重要原因 。
【金丝鲤鱼】
【南充美食，南充特色美食？】 金丝鲤鱼是南部县宝马河的独特产品，以鱼腹两侧各有一道金色线纹而得名 。这种鱼比普通鲤鱼肥美，
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