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秋葵是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃秋葵可以为健康带来很多的好处，但是吃秋葵也有许多要注意的地方，那么秋葵的营养价值有哪些？挑选秋葵的技巧是什么？秋葵的养生功效有很多，下面就来详细了解吃秋葵的好处，以及吃秋葵的方法吧 。
秋葵的营养分析
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一 。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果 。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用 ， 并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症 。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力 。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力 。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜 ， 享有“植物伟哥”之美誉 。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌 。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩 。
秋葵的适合人群
一般人群均可食用 。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
秋葵的做法指导
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩 。
挑选秋葵的技巧
既然秋葵有这么好处，那么应该如何挑选秋葵？哪种秋葵营养更好？
1.看颜色
从果荚的颜色来看 ， 秋葵可以分为红色（红秋葵）和绿色（黄秋葵）两种，相比较而言，黄秋葵的肉质细嫩，口感更好 。
2.看大小和硬度
秋葵越小越嫩，表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛 ， 一般长度为5~10厘米最佳 。用手轻轻捏一下 ， 感觉不发硬，有点韧度为好 。
此外，如果颜色发暗、发干则老了 。不要选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄秋葵，内部可能已腐烂 。
秋葵的存储需知
秋葵最好当天采购、当天食用，一次不要买太多 。因为采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素，时间长了嫩荚会变硬 。如需保存，最好注意以下3点：
1、最好储存于7℃-10℃的环境中，约有10天的储存期 。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂 ， 失去原有的弹性口感 。
2、最好当天采买当天食用，若需保存 ， 可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏 。建议于两天内吃完，否则很容易老化 。
3、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压 。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置 。
小提醒：很多人不知道怎么吃秋葵 ， 其实秋葵的吃法多样 ， 凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以 。但在凉拌和炒食之前，可先将整颗秋葵焯水3~5分钟，去掉涩味，分段切开或整段蘸酱吃，能更好地保留其中的黏性物质 ， 也能缩短烹饪时间，防止营养成分流失 。
吃秋葵的注意事项
1、寒性体质不能吃秋葵
秋葵是一种性质寒凉的绿色菜品，它对人体内部的阴阳平衡影响很大，平时那些体内寒气过重，以及凉性体质的人群，是不适合吃秋葵的，不然会让体内的寒气过重 ， 引发多种疾病 。
2、过敏体质不能吃秋葵
秋葵这种蔬菜表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在 ， 这些物质都是天然的过敏源，平时食用以后就可能引发过敏 ， 特别是那些过敏性体质的人群，更不能食用，不然会引发多种过敏症状 。
3、脾胃虚寒的人群不能吃秋葵
【秋葵的营养价值有哪些 挑选秋葵的技巧是什么】秋葵这种菜品对人类的脾胃有很明显的刺激作用，人们食用以后会让肠胃的消化能力下降，平时那些脾胃虚寒和消化功能较弱的人群是不适合吃秋葵的，不然会让这些不良症状加重，对身体健康不利 。
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