碱粽变硬怎么办如果碱粽变硬了，可以尝试以下方法：
1. 用清水浸泡：将碱粽放入清水中浸泡，约20分钟左右，让其吸收水分，软化一些 。
2. 蒸一下：将碱粽放入蒸锅中，蒸约10分钟左右，让其受热软化 。
3. 煮一下：将碱粽放入开水中煮约5分钟，让其受热软化 。
4. 用微波炉加热：将碱粽放入微波炉中，加热约1分钟，让其受热软化 。
【碱粽是什么，碱粽变硬怎么办？】无论采用哪种方法，都要注意不要加热过度，以免碱粽变得过软或烂掉 。
碱粽怎么做才不会粘叶子碱粽在包粽子的时候，需要将糯米和碱水混合均匀 ， 再加入适量的碱水，这样可以增加糯米和碱水的粘性，使碱粽不容易粘叶子 。
碱水的用量可以根据个人口味来调整，如果想要更碱性的口味，可以适量增加碱水的用量 。
另外，在包碱粽的时候 ， 需要将糯米和碱水混合均匀，否则可能会导致碱粽的口感不均匀，有些地方碱性较强 ， 有些地方碱性较弱 。
包好的碱粽需要用高压锅煮2-3个小时，这样可以确保碱粽熟透，并且口感更加软糯 。
煮好的碱粽可以放在锅中自然凉透，然后取出食用 。
如果想要更好的保存效果 ， 可以将煮好的碱粽放在冰箱中冷藏，可以保存3-5天 。
粽子是怎么包,碱粽跟肉粽怎么配料跟包法 请有经验的教教展开全部
材料 : 糯米 提前两天 或是一天 洗净泡上
粽子叶提前一个或是两个小时洗净泡上
蜜枣 提前把核拨掉 有剪刀剪成几块 (或用手撕)
绑粽子 的 可以是皮套 或是 缝衣服的线 提前消毒
做法 : 用粽子叶卷成 圆锥型 放入少量的糯米 在放入蜜枣 再加一
成 糯 米 然后用两边的叶子卷起来就行了 最后用线 或
是皮套固定好 不让糯米下漏就行了
这是我个人的经验之谈 简单了点 如果有不懂的就进我的空间里看看我的
像册 叫粽子 跟这个结合着看看 也许你会明白的 包粽子是件很容易的事情
福建地方端午用来烧成灰泡水取碱然后用来包碱粽的植物是草木灰是指植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物 。因草木灰为植物燃烧后的灰烬 ， 所以凡是植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有，草木灰质轻且呈碱性 。草木灰的水溶液俗称枧水，主要成分是碳酸盐 ， 草木灰属于天然碱，有防止食积、肥胖、促进消化吸收等功能 。草木灰的成分分析草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬，所以是凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有 。其中含量最多的是钾元素，一般含钾6耀12豫 ， 其中90豫以上是水溶性 ， 以碳酸盐形式存在；其次是磷，一般含1.5耀3豫；还含有钙、镁、硅、硫和铁、锰、铜、锌、硼、钼等微量营养元素 。草木灰及其水溶液在苏、浙、闽、皖毗邻地区许多传统食品中广泛使用，是其制作工艺中的一个重要的处理工艺或原辅料 。黄粿的传统制作方法非常独特，取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱） ， 以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄，浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状，然后分切小块，趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月 。
碱粽的碱是哪种1、碱水粽子的碱是食用碱 。
2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用 。
3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱 。
碱水粽诗句碱水粽
竞舟带雨山河醉，正则回肠大地嗔 ，
马革裹 尸千古事，忠仁难却有全身 。
汨罗浪下龙兄苦，收得冤魂觅赎人 。
碱粽三丝传玉质 ， 百年磨剑一寻真 。
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