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空心菜是比较家常的蔬菜，很多人都爱吃炒空心菜 ， 吃起来比较香脆可口，空心菜的营养价值也是很不错的，空心菜的做法也很简单，可以和其他食材搭配 ， 做出美味的菜肴，那么空心菜的营养价值有哪些？空心菜有什么功效作用？下面为大家介绍 。
空心菜的营养价值
1、清热解毒
空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力 ， 杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等 。
2、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择 。
3、通便抗癌
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用 。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用 。
4、洁齿防龋，润泽皮肤
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤 。
5、增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质 ， 防病抗病 。
空心菜的食谱
1、空心菜+鸡蛋——降低血压
做法：
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜 ， 加入调味料炒熟即可 。
2、空心菜+鸡肉——降低胆固醇吸收
做法：
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可 。
3、空心菜+玉米须——辅助降低血糖
做法：
选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用 。
如何挑选新鲜空心菜
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹 。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜 。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些 ， 直接择好入锅炒就行 。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩 。同时 ， 要挑选无黄斑、茎部不太长的 。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损 。最好把茎和嫩叶分开吃 。
嫩叶适合急火快炒和凉拌 ， 和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理 。茎则可以切成?。?与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富 。
注意：
空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃 。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜 ， 因蒜能佐治寒凉 。
女人吃空心菜的好处
1、防癌
空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 。
2、降脂减肥
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
3、美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。
4、通便解毒
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
5、防暑解热
【空心菜的营养价值有哪些 空心菜有什么功效作用】菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染 。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。
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