【大枣肉的做法和配方窍门 大枣肉的做法和配方】
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1、食材：五花肉500克、大枣50克、花椒40粒、香叶2片、八角2个、白芷2片、陈皮1片、山楂1把、桂皮1块、料酒少许、盐少许 。
2、五花肉温水洗净，别焯水 ， 焯水后怎么做都不鲜 。切块 。
3、兑点料水，材料：花椒、八角、白芷、香叶、桂皮、陈皮，凉水下锅，沸水后煮1-2分钟，香味才能散到水里 。
4、红烧肉要想成色好，鲁菜传统不用老抽 ， 要炒糖色：少许油，20克糖，小火翻炒，炒至起大沫呈红色 。
5、依次下入肉块、葱姜片，煸炒至肉块上色均匀，加入刚才做好的料水，没过肉块即可 。
6、白糖酌量、料酒少许、盐2g下入锅中调口，下入山楂片解腻降脂，放入泡好的大枣 。扣盘，小火焖60分钟 。
7、焖至肉烂 ， 汤汁收浓 ， 勾芡 。
8、淋花椒油，大枣红烧肉出锅即成 。
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