东北瓜菜都有哪些一 ， 东北的瓜菜常见的有，黄瓜 ， 茭瓜（南方叫西葫芦） ， 丝瓜，南瓜（也叫窝瓜） ， 冬瓜，苦瓜，佛手瓜 。
二，东北瓜菜的特点 。由于东北的土质肥沃，气候条件适宜，东北的瓜菜都肉质细腻 ， 甘甜 。口感很好 。营养丰富 。
三 ， 食用建议 。在这些瓜类菜品中，有可以用来炒菜的 ， 丝瓜 ， 佛手瓜 ， 有适合做汤的，黄瓜 ， 丝瓜，茭瓜，冬瓜 ， 还有可以炖着吃的，南瓜，另外 ， 黄瓜还可以拌着吃 。著名的东北大拉皮就是用黄瓜为主要材料的 。推荐一下 。
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东北野生白蘑菇有几种常见的十四五种 。
、榛蘑 。东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中 。鲜品和干品都可食用，有人大量收购 。一般晾干后保存 ， 水发后炖鸡 。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具 。
2、大腿蘑 。也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌 。多生于朝阳山坡上 ， 个体为东北野生食用菌类的“大哥大” ， 大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米 。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状 。鲜品和干品都可食用，有人大量收购 。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上 ， 满室生香 。一般也是晾干后食用 ， 和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富 。
3、白香菇 。野生香菇之一 ， 俗称为白花脸 。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布 。通体白色 ， 菌褶细密，有浓郁的气味 。应采集后晾干备食 。一般和肉类炖食 ， 味道特别香，口感特别好 。与它同类，比它更好的是粉紫香菇，俗称紫花脸 ， 白中透着紫色，形态及生长习性和白香菇类似 。可惜几次进山都没有采集到，无法把照片奉上 。
4、鸡油蘑 。伞盖杏黄色 ， 菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名 。一般生长在山坡上的砂石褶皱间 。最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收 。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香 。
【常见的东北蘑菇种类有哪些，东北瓜菜都有哪些？】5、鸡蛋黄蘑 。又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌 。据说凯撒大帝最喜欢吃这种蘑菇 ， 所以又称凯撒大帝蘑 。是东北野生最为美丽迷人的菌类 ， 艳美得让人不忍采集 。生长在乔木或灌木（不十分密）林中 。初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘 ， 边缘有明显条纹 。菌肉白色 。菌褶黄色，较厚 。菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心 。一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可 。
6、草花脸 。不知学名叫什么 ， 只是东北老百姓都这么叫它 。从其性状看，应属香菇类 。在山洼处，生于腐叶中，成线状分布 。子实体较厚实，通体白中密布粉色纵纹，撕开后，菌杆出现纵丝，特别像熟鸡腿肉 。一般焯后食用鲜品，因为晾后口感硬 。食用鲜品和禽类肉块一起炖，口感如肉，基本分不出放在嘴里的是肉还是蘑菇 。
7、白粘蘑 。这是我暂时起的名字 ， 因为真问不到，也查不到它究竟叫什么 。多成片生长在低湿的腐叶上 ， 个体较小，通体白色，伞面的圆心处略呈深色 。有黏稠分泌物 ， 有类似香精一样的味道 。我初次见到它时，没有采集，感到它不像可食用的菌类 。后邻居有亲属来自大兴安岭地区 ， 称此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鲜品煲汤 。之后进山，我就试着采集了一些 。回到家焯过后，基本不放什么佐料，煲了汤 。这一喝 ， 可了不得了，简直是太鲜了 。当时就感觉喝这汤必须靠在墙上，要不就能把人香个倒仰！喝上这汤 ， 给个县长都不换?。?
8、松树蘑 。生长在长青松树林中，较常见 。伞盖老红色，伞褶黄色，海绵状 ， 伞柱黄色 。表面有黏液，弄到手上不易洗去 。食用时应去掉伞盖上的皮和伞褶的海绵部分，最好晾干后食用 。食用鲜品时 ， 如胃肠不好，会导致腹泻，但无大碍 。干品则无此不适 。
9、松树伞 。也称红蘑、松树钉，学名血红铆钉菇 。生长在长青松树林中 ， 而且必须有阔叶树种混杂，这样才能生成它的菌根 。伞盖若雨伞状，圆心处尖起，一般颜色较深，为酱红色，菌杆颜色也较深，手感较湿黏，但无黏液 ， 具有丰富营养价值，据专家称可抗癌 ， 数量较少，不易采集到，一次获三、五十个都需要付出很多的精力，要累死很多视网膜细胞的 。食用鲜品和干品俱可 ， 口感爽滑，味道美，呈紫红色 ， 是难得的保健极品、抗癌佳品，弥足珍贵 。我有一位“三高”朋友，食用几次后，血糖、血压、血脂都降到正常数值 。应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品 。
10、喇叭蘑 。生长在灌木林中的腐叶上，略呈木质 ， 较有韧性，通体单薄，菌柱中空 。因伞盖向上呈喇叭状而得名 。一般应食用鲜品，味道和口感都不错 。
11、扫帚蘑 。生长在针阔混交林中，一般成片分布 。因其形状像扫帚而得名 。长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好 。
12、雷窝子蘑 。学名不知叫什么 。喜欢生长在土坡阴处 。一般食用鲜品，水焯过后，炒食或炸酱均可 。
13、粉紫香菇 。俗称紫花脸 。习性与白香菇基本一样，颜色比白香菇要深一些，略呈紫色，干品水发炖食 ， 味道比白香菇更加鲜美 。
14、猴头菇 。因形状像猴子的脑袋而得名 。生长在柞树上 ， 死掉的枝杈的伤疤处 ， 一般为对生，或生在一起，或树间相望 。是尤其珍贵的野生食用菌，位列珍馐美味之首 ， 猴头、燕窝、鲨鱼翅早已名垂千古、名冠华夏、名扬四海 。现在餐桌上见到的猴头菇大多都是人工培植的，野生的属于珍品中的珍品 。
东北野生食用菌类还有很多 ， 如元蘑、青蘑、榆黄蘑、灰盖蘑等．
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