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【煲汤中途加水可以吗 中途煲汤可以加水吗】1、是不可以中途加水 。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂 。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味 。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍 。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水 ， 这样做对汤的风味影响最小 。
2、水既是鲜香食品的溶剂 ， 又是传热的介质 。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响 。用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤 ， 也不中途加冷水 ， 以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果 。
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