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小龙虾的肉质鲜嫩可口，吃起来又香又辣，味道超级可，是很不错的一种美食 ， 很多人都会经常吃小龙虾 。小龙虾在购买的时候 ， 一般建议买鲜活的小龙虾 ， 这样吃起来才美味，不建议买杀了的小龙虾 。
一、买小龙虾是杀了还是不杀 最好买回来自己杀 ， 这样会更新鲜一点 。
首先 ， 我们要把小龙虾从头到尾清洗干净 。一般来说，我们用刷子刷掉不易清洗的地方 。如果我们没有牙刷，我们可以用牙刷来替换和清洁 。清理时最好戴上手套，因为买来的小龙虾是活的 。这样，我们就可以避免被小龙虾的钳子夹住 。
小龙虾洗干净后，需要把小龙虾的虾线去掉 。抓住小龙虾的头部，特别是野生小龙虾的头部 ， 就可以很容易地把它取下来 。它比较脏，所以你得把它去掉 。很多人吃虾的时候去掉虾线是可以的 。
最后，我们可以减少内脏在头部的小龙虾 ， 这是方便食用 。当然，我们吃的时候可以脱下来 。最后，我们可以根据自己的口味来做 。
二、如何选择新鲜小龙虾 1.看形状 当我们在市场上购买小龙虾时 ， 我们可以观察小龙虾的形状 。一般来说，如果用常规方法养殖小龙虾，形状比较完整，大小比较均匀 。特别是头部的大小和身体的大小基本上占了一半 。新鲜小龙虾的颜色一般是红色的，皮肤非常有光泽 。翻过来观察小龙虾的腹部和爪子是白色的，没有任何淤泥 。如果是受污染的小龙虾 ， 一般翻身观察腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏，一般这类小龙虾头部也会有寄生虫，不要买 。
2.年龄 小龙虾也有不同的年龄 。小龙虾的味道因年龄而异 。为了区分小龙虾的年龄，我们可以看到小龙虾的肤色 。一般来说，老螯虾的肤色是暗红色的 ， 有的是黑色的，有的是带着青色的红色 ， 真正适合食用的螯虾看起来是鲜红的，我们也可以用手抓住螯虾，感受螯虾壳的刚柔 。如果小龙虾壳比较硬，一般是老一点的小龙虾 。如果外壳相对有弹性的话 ， 一般都是中等年龄，刚换过 。
【买小龙虾是杀了还是不杀】 三、吃小龙虾要注意什么 1.龙虾必须清洗干净 在购买活龙虾时，最好在水中保存24-36小时，使其吐出体内的沙粒等杂质，杀灭细菌 。加工龙虾时，一定要清除鳃内的污垢 ， 因为鳃毛中吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子清洗 。龙虾爪的根部最容易隐藏污垢，所以你必须把它们切掉 。此外，应使用刷子清洁车身上的污垢 。同时，隐藏大量沙粒和细菌的羊肠线也必须去除，然后用水彻底清洗2-3次 。
2.煮虾前要去掉虾头 在污染环境中 ， 小龙虾具有很强的吸附能力 。可吸收对人体有害的重金属 。当它吸收重金属时，它会在头上自然产生一个“胶囊”来包裹重金属 。同样，龙虾的头部也是最容易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去掉头部 。烹调前最好去掉头部 。
3.不要吃小龙虾头 小龙虾头部是大部分毒素被吸收和加工的地方，也是病原体和寄生虫最容易积聚的部位 。小龙虾头不能吃 。
4.适量吃虾 吃虾时要适量，一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物 。有些过敏体质的人对小龙虾会有过敏症状，如红斑和青春痘 。最好不要吃小龙虾 。小龙虾是高嘌呤水产品，痛风患者不宜食用 。
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