【牛肉丸子的制作方法及配方 牛肉丸子的制作方法及配方猪】
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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于牛肉丸子的制作方法及配方这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：新鲜牛肉后腿500克，冰水150克，土豆淀粉40克，小苏打2克 ， 料酒10克，盐6克，白糖8克，葱4根，蒜6瓣，小姜1根，白胡椒粉2克 。
2、蒜瓣捣碎，葱切段，姜切片，然后用热水浸泡 。水温凉下来，可以用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏层放一晚上 。第二天用的时候会过滤干净 。可以加入土豆淀粉、白胡椒粉、料酒、白糖等调料，搅拌均匀后放入冰箱备用 。
3、将牛肉洗净，用厨房纸擦干 。记得去掉筋膜，然后用菜刀切片，放入料理机中 。当牛肉已经变成小颗粒的碎牛肉时，可以加入小苏打和盐 。中间需要加几次加工好的葱姜蒜水 ， 等肉酱顺滑就可以取出来了 。
4、烧开一口水，水温温热，然后把左手虎口里的牛肉酱挤成球状，再用右手的勺子把肉丸刮出来，马上放入锅中 。重复这一步，直到肉丸全部入锅，即可转大火，水开后转中火 ， 煮5分钟左右 。如果所有的牛肉丸都浮上来，就可以捞出来了 。
5、牛肉丸小贴士：买牛肉的时候，尽量选择新鲜的牛肉 ， 在捣碎的过程中尽量做的细腻一些 。只有精致的牛肉酱才能做出Q弹牛肉丸 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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