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粗粮在我们的生活中是非常常见的，许多人的日常饮食中就经常可以看到粗粮的身影，因为粗粮大多都含有非常丰富的营养物质以及具有较好的食用功效 ， 所以很多人都是十分原因食用粗粮的 。那么粗粮怎么做最有营养？肠胃不好的人吃什么粗粮？
怎样吃粗粮更科学
吃粗粮最好用蒸
虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上 。吃粗粮最好用蒸的方法 。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性 。
粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐 。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽 。
把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区
许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错 。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃 。可是 ， 在研究中发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快 。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了 。
吃粗粮需遵循适量原则
专家一般人推荐每日的杂粮摄入量推荐在50克左右，多达100~200克也无妨 。一般建议每日主食量是250~400克，如果全都是粗粮的话就属于过多了 。像有些人对牛奶过敏一样，也存在对五谷杂粮过敏的特殊人群，也要特别注意杂粮粉冲剂没有列明成分含量 ， 没有列明的话则不建议食用 。
此外肠胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗粮，否则容易出现肠胃不适的症状 。建议从小量开始，慢慢减少饭量，再吃粗粮去补充调节 。
【粗粮怎么做最有营养 肠胃不好的人吃什么粗粮】看体质吃粗粮
胃肠不好的人——小米、大黄米和糙米
胃肠不好的人要做到粗粮细吃 ， 食物要求以“软烂”为宜，煮粥吃容易消化，完全不会增加消化系统的负担 。小米最适合熬粥，有健胃和中的作用，益五脏，补虚损，十分适合胃肠不好的人群食用 。此外，大黄米、糙米也不错 。
患有心脑血管疾病和糖尿病的人——燕麦
如患有心脑血管疾病和糖尿病的人最好多喝燕麦粥 。因为燕麦能有效降低胆固醇和血糖 。但燕麦性凉，建议煮粥时混合黑米、紫米等温性谷物 。需要提醒的是，超市选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量 。
高血压患者——玉米
高血压患者可多吃玉米和玉米面做成的主食，有一定辅助降低血压的作用 。
体质较热的人——绿豆和荞麦
绿豆味甘性寒 ， 有中和解毒和清凉解渴的作用，荞麦是寒性的粗粮，这两种食物最适合热性体质 。绿豆可以煮粥，或者做成绿豆汤，而荞麦可以做成荞麦面条 。
容易水肿的人——红豆和薏米
利尿去水肿，首推薏米 。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分，消水肿的同时还将毒素废物一并排出 。红豆中含有促进利尿作用的钾 。所以二者同吃，是水肿体质人群利尿去水肿的不二法宝 。
贫血的人——小米和黄豆
小米含铁量突出，有很好的补血效果 。黄豆中铁含量也很丰富 。小米除熬粥外 ， 还可以和大米一起蒸成“二米饭” 。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝 ， 把黄豆煮熟后可炒菜吃，如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等 。
中青年男性补肾——吃黑米
黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效 。其营养价值高于普通稻米 ， 常吃可以保护心血管，是种理想的营养保健食品 。黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择 。但黑米不易煮烂 ， 应先浸泡一夜再煮 。此外，用黑米面蒸馒头，更适合中老年人
怎么吃粗粮最好
（1）循序渐进吃粗粮：有些人平时粗粮、杂粮吃的很少，突然增加粗粮的进食量，会引起肠道反应 。为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急 。
（2）吃多少：吃的频率以两天一次为宜 。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，要注意多吃些粗粮 ， 可1天2次 。每天粗粮的摄入量以30～50克为宜，不超过1两为好 。也可根据个人情况适当调整 ， 并最好安排在晚餐食用 。
（3）粗细搭配可互补：粗粮因为加工程序较少，往往不易消化 。可以采用粗细粮混搭的食用方式 。现在市场上常出现的各种杂粮粥和杂粮米，往往里面含有粳米、杂粮和各种豆类，就是很好的食物搭配方法，可以适当多选用 。
（4）荤素搭配更有益：从营养学上讲，粗细粮混合食用，还能起到营养互补的作用 ， 提高其生物利用率 。如将玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用，再搭配肉、蛋，则整体混合食物的营养价值会显著提高 。
（5）粗粮宜做粥饭：不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳 。比如，小米、燕麦、薏苡仁等 ， 都适合煮粥喝，营养又养胃 。
（6）粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮 。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童 ， 最好少吃粗粮 。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮 ， 以免造成消化不良 。
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