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三文鱼保存是冷藏 。在正规海鲜市场或超市购买新鲜的三文鱼，若准备生吃或保持较好的口感则需要冷藏保存，以保持三文鱼原有的味道和口感 。用保鲜膜将三文鱼包好后再放进冰箱中冷藏保存即可 ， 为避免肉质腐坏，千万不要沾水 。
三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域 ， 属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美 ， 营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。
【三文鱼保存是冷冻还是冷藏】三文鱼含有25种脂肪酸 ， 其中有16种不饱和脂肪酸，相对百分含量为71.90％，多不饱和脂肪酸有8种，相对百分含量为42.60％ 。二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量分别为9.46％和11.77％ 。
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