【紫色的菜杆叫什么】
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紫色的菜杆叫红油菜 。红油菜又叫做红紫菜薹，中文学名为紫菜薹 。它除了红油菜这一个别称以外，还有红菜、红菜薹等其它的别称 。它是罂粟目十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种植物，寿命约为1-2年 。它原产于我国，常见于长江流域的省市 。它具有较高的营养价值，可以作为蔬菜食用 。
红油菜为低脂肪蔬菜 。含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源 ， 多吃油菜不仅能不错身体所需的营养元素，而且还能增强机体免疫能力 。
红油菜有促进血液循环、散血消肿的作用 。另外能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用有利，还有肠胃、利大小便、消食、治热咳、解酒等功效 。常吃油菜对身体有益 。菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效 。
红油菜就是红菜苔 ， 出产地是湖北，曾经在古代说是皇帝吃的菜，红菜苔有多种做法，也可以和其他菜一起炒 ， 和腊肉炒很好吃，也可以放醋炒 ， 也可以素炒 。
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